Servicejobs bei crewhub: welche Schichten es gibt und was dich erwartet

Service-Einsätze buchst du über zwei Jobseiten. Als Serviceaushilfe arbeitest du im Gästeservice: Frühstück, Catering, Bankett, À-la-carte, Flying Service und Menü. Als Barhilfe unterstützt du an der Bar und im Getränkebereich, inklusive Backoffice an der Bar.

Serviceleiter ist eine eigene Rolle mit mehr Verantwortung. Dafür gibt es keine separate Jobseite. Wenn du Interesse hast, kannst du dich bei crewhub zur Serviceleitung ausbilden lassen und danach solche Schichten übernehmen.

Check-in, Garderobe und reine Event-Aufgaben sind ein anderer Job. Hier geht es um die Schichten, in denen du mit Speisen, Getränken, Geschirr und Gästen arbeitest.

Bevor du eine Service-Schicht übernimmst, absolvierst du die Grundservice-Schulung. Sie trainiert die Handgriffe, die du auf jeder Service-Schicht brauchst, unabhängig davon, ob du im Hotel, beim Catering oder an der Bar stehst.

Zwei Dinge stehen im Mittelpunkt: Getränke tragen und drei Teller im Obergriff tragen. Beides übst du so, dass du im laufenden Betrieb sicher unterwegs bist, auch wenn der Raum voll ist.

Für Bar-Schichten kommt zusätzlich die Barschulung dazu. Sie ist auf der Barhilfe-Seite als Voraussetzung genannt. Am Einsatz selbst gibt es ein kurzes Briefing zu Location, Ablauf und Dresscode.

Frühstücksschichten starten in der Regel zwischen 5:30 und 7:00 Uhr. Sie gehen bis 11:00, 13:00 oder 14:00 Uhr, je nach Haus und Auslastung. Der Ablauf wiederholt sich von Schicht zu Schicht. Genau deshalb ist das Frühstück eine gute Einstiegsschicht: Die Aufgaben sind überschaubar, und du lernst das Tempo im Service an einem wiederkehrenden Ablauf.

Die wichtigste Aufgabe ist das Abräumen. Du schaust laufend, dass die Tische frei werden: Teller weg, kleine Kaffeehäferl weg, der Platz für die nächsten Gäste wieder hergerichtet. Parallel betreust du das Frühstücksbuffet. Du füllst nach, hältst die Stationen sauber und schaust, dass nichts leer steht, während Gäste sich bedienen.

In schöneren, luxuriöseren Häusern kommt Getränke- und Kaffeeservice dazu. Das ist in der Regel ein Thema von 4- und 5-Sterne-Häusern. In einfacheren Frühstücken bleibt der Schwerpunkt bei Abräumen und Buffet.

Wie so ein Morgen aussieht, erzählen Crew-Mitglieder im Frühstücksservice im Hotel-Alltag und im Frühstücksservice im Apart-Hotel. Weitere Schichten aus der Praxis findest du in den Einsatzberichten.

Catering unterscheidet sich von einem Einsatz, der von vornherein im Hotel stattfindet. Jeder Teller und jedes Glas, das vor Ort an den Gast geht, muss mit. Die erste Phase der Schicht ist deshalb fast immer der Auf- und Abbau des gesamten Equipments.

Du schaust, wo die Tische im Veranstaltungsraum stehen, wo die Manipulation aufgebaut wird und wo die Essensausgabe hin kommt. Ihr tragt das Equipment rein, baut die Stationen auf, richtet den Gästeraum her, legt Tischtücher auf, stellt die Deko und räumt die Speisekarten auf. Danach kommen die Gäste.

Catering-Schichten laufen im Team. Du bist dabei nie allein im Einsatz, sondern Teil einer größeren Gruppe. Nach dem Service geht dasselbe Equipment wieder retour: abräumen, einpacken, verladen.

Einen klassischen Catering-Tag mit Aufbau beschreibt die Serviceaushilfe beim Firmen-Sommerfest in der Leopoldstadt. Beim Street Food Catering in Liesing gehören Beladen, Aufbau, Abservieren und Getränke zum selben Einsatz.

Bankett meint die Veranstaltungsräume eines Hotels. Das Hotel hat Gästegruppen und Events im Haus: Tagungen, Feiern, Dinner. Die Servicearten sind dieselben wie beim Catering: Buffet, Flying Service oder Menü.

Der Unterschied liegt im Rahmen. Im Hotel steht das Equipment bereits vor Ort. Du ersparst dir den Transport des gesamten Geschirrs. Ein größerer Teil der Schicht ist echte Gästebetreuung. Wenn du öfter im selben Haus bist, kennst du Serviceleitung, Hotelpersonal und die Räume. Für viele ist genau das angenehmer als Catering, wo Location, Ansprechperson und Gästegruppe jedes Mal wechseln. Catering ist dafür abwechslungsreicher.

À-la-carte ist eine eigene Schicht, typischerweise am Abend im Hotel-Restaurant oder in einem Restaurantbetrieb. Die Gäste sitzen am Tisch und bekommen ihre Speisen an den Platz, statt sich an einem Buffet zu bedienen.

Im Einsatz heißt das: Tellerservice, Getränkeservice, Tische abräumen und die Tische wieder neu aufdecken, damit der nächste Gast setzen kann. Der Kontakt mit den Gästen ist enger als beim reinen Frühstücks-Abräumen, der Ablauf richtet sich nach den Bestellungen im Raum.

Die genaue Aufteilung steht in der Schicht: ob du vor allem Teller trägst, Getränke betreust oder beides. Die Grundservice-Schulung mit Tragen von Getränken und drei Tellern im Obergriff ist dafür die Basis.

An der Bar mixt du Cocktails und bereitest auch ganz normale Getränke zu. Du hältst die Bar laufend gestockt und gibst leere Gläser wieder in den Geschirrspüler. Die Wege sind kurz. Das Tempo ist hoch, weil die Bestellungen direkt vor dir ankommen.

Bar-Schichten finden in der Regel in der Nacht statt: bei Veranstaltungen, auf Festivals und bei Bällen. Die Schicht ist anstrengend, weil sie spät liegt. Im Gegenzug kommen Zuschläge laut Kollektivvertrag dazu. Welche Zuschläge für die konkrete Schicht gelten, siehst du in der App, bevor du buchst. Wie sich Grundlohn und Zulagen zusammensetzen, erklärt der Artikel Kollektivvertrag in Österreich.

Wie Getränke in einen größeren Abend eingebettet sind, liest du bei der Hochzeit in Pressbaum, wo zur Buffetbetreuung auch die Bar gehörte, und beim Vier-Gänge-Catering im 1. Bezirk, wo ein Teil der Crew nach dem Flying Service noch die Bar betreut hat. Alle Berichte liegen unter Einsatzberichte aus der Crew.

Manipulation bedeutet Logistik im Backoffice. Du arbeitest hinter dem Service, damit vorne alles verfügbar bleibt.

Im Bar-Backoffice schaust du, dass die Gläser gespült und poliert sind und die Station für den Ausschank vorbereitet bleibt. Beim Catering räumst du parallel zum Service: Sachen rechtzeitig zurück in die Kisten, Gläser zurück in die Racks, Wege frei. So ist der Abbau am Ende des Abends schnell erledigt, weil ein Teil der Logistik schon während der Veranstaltung gelaufen ist.

Einen Abend im Bar-Backoffice beschreibt der Bericht Bar Backoffice im Fünf-Sterne-Hotel: Gläser spülen und polieren, Mise en place, durchgehend bis Schichtende.

Als Serviceleiter bist du die Ansprechperson für den Kunden vor Ort und leitest die Veranstaltung. Du hast ein Serviceteam, das klein sein kann oder sehr groß. Du sprichst den Ablauf mit dem Kunden ab, koordinierst den Aufbau, triffst Entscheidungen und schaust, dass das Team die Vorgaben umsetzt.

Du bist die Ansprechperson für die Gäste vor Ort und für die Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter im Einsatz. Die gesamte Koordination läuft über dich. Dafür stimmst du dich im Vorfeld mit den Kunden ab. Die Schichten sind verantwortungsvoller und besser bezahlt. Der konkrete Satz steht in der Schicht in der App.

Serviceleiter wirst du bei Interesse über eine Ausbildung bei crewhub. Es ist der nächste Schritt, wenn du den Ablauf von Buffet, Flying Service und Menü schon aus dem Team kennst und die Leitung übernehmen willst.

Die Bezahlung steht in der App, bevor du eine Schicht buchst. Du siehst den Grundlohn und die relevanten Zulagen für genau diesen Einsatz, zum Beispiel Nacht- oder Sonntagszulagen, wenn sie anfallen. Du musst den Kollektivvertrag dafür nicht selbst durchsuchen.

Welcher Kollektivvertrag gilt und warum sich Zuschläge von Schicht zu Schicht unterscheiden, steht im Artikel Kollektivvertrag in Österreich. Serviceleiter-Schichten sind besser bezahlt als eine Serviceaushilfe-Schicht. Auch dort siehst du den vorgesehenen Betrag in der App, bevor du zusagst.

Ob ein Einsatz fallweise oder im Rahmen eines durchgehenden Dienstverhältnisses läuft, ist eine eigene Frage. Den Unterschied erklärt Fallweise oder durchgehend beschäftigt.