Firmenfeier Ottakringer Brauerei: 30 Kräfte in etwa 72 Stunden

Ein Cateringbetrieb hat drei Wochen vor einer Firmenfeier in der Ottakringer Brauerei in 1160 Wien eine Crew von 30 Kräften bei crewhub angefragt. Etwa 72 Stunden später war jede Rolle bestätigt.

Die zwei Serviceleiter waren von Dienstag 14:30 Uhr bis 2:00 Uhr früh vor Ort und haben die Crew eingeteilt. Der Service kam in vier Wellen zu je fünf Kräften: 14:30, 16:30, 17:00 und 17:30 Uhr. Auf dem Plan standen Flying Service, Buffetbetreuung, Getränke sowie Auf- und Abbau.

Zwei Köche an der Ausgabe und zwei Küchenhilfen an vier Buffets arbeiteten von 16:00 bis 22:00 Uhr. Vier Kräfte hielten parallel den Materialkreislauf: Equipment in Kisten, Kisten zurück auf die Wägen.

Um 22:00 Uhr war die Ausgabe fertig, weil das Essen durch war. Ein Teil des Service blieb bis 2:00 Uhr früh. Die Rollenberichte unten beschreiben Ablauf und Bewertung je Aufgabe, ohne dieselben Eckdaten zu wiederholen.